超簡単!!インド地方定番おやつサクサクサモサの作り方【インド料理】

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サモサレシピ

 

• 小麦粉150gに塩小さじ1杯、バター50g、ブラッククミンシードを入れる。
• １の中に水８０CCを加えよくこねてから生地を寝かせる。
• 茹でたジャガイモをつぶす。
• フライパンにサラダ油を熱し、すりおろしたニンニク、ショウガ、ミックスビジタブル、ターメリック、クミン、コリアンダー、チリ、ブラックペパー、塩を入れて炒める。
• ４の中に３を入れる。
• ５をボールに移し、みじん切りした玉ねぎ、コリアンダーの葉、青唐辛子を加える。塩で味を整える。
• ２の生地を直径3センチのボール玉にし、楕円形に薄く伸ばす。
• ２の薄く伸ばした生地をフライパンで軽く焼き、半分に切る。
• 半分に切って焼いた生地の中に６の餡を詰めて、油で揚げる。

 

材料

小麦粉　150ｇ

バター　50g

ブラッククミンシード　小さじ1/2杯

塩　適量

ニンニク

ショウガ

玉ねぎ　１個と1/2

ミックスベジタブル

ジャガイモ　３個

ターメリック

クミン

コリアンダー

チリ

ブラックペパー

コリアンダー葉

青唐辛子

サラダ油

 

 

インド料理超定番スープ!!ダルスープの作り方【Lentil soup】

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ダルスープレシピ　

 

• レンズ豆を洗ってから、30分水につけておく。
• 水につけたレンズ豆を鍋に入れ、やわらかくなるまで煮る。
• ２が冷めたらミキサーにかける。
• 鍋にサラダ油を入れ、薄くスライスした玉ねぎを炒める。ニンニク、クミンシード、フェヌグリーク、ターメリック、コリアンダー、塩を入れる。玉ねぎが焦げ目がつくまで炒める。
• ４の中にミキサーにかけたレンズ豆と2ℓを加えて、沸騰するのを待つ。
• 塩で味を整えて出来上がり。
• 好みでコリアンダーの葉、鷹の爪を入れる。（この動画では青じそを入れた）

 

 

5人分

レンズ豆：　1合

玉ねぎ：　半分

ニンニク：４片

クミンシード：少量

フェネグリーク：少量

ターメリック：大匙１

コリアンダー：少量

塩：適量

サラダ油：適量

 

サモサ

炊飯器で作るマクルーベの作り方【中東料理】

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肉と野菜のスパイス炊き込みご飯マクルーベ　

アラブ料理 レシピ（手順）

１．バスマティライスを洗って水を切っておく。

２．鶏肉に塩を振っておく。

３．ジャガイモを素揚げする。

４．ナスを素揚げする。

５．塩で味付けした鶏肉を揚げる。

６．玉ねぎとニンニクをフライした鍋の中にカップ6杯分のお湯を入れ、クミン,コリアンダー,ターメリック（少量） チリ（少量）塩（適量）,ブイヨン2個（8g）を入れスープを作る。

７．炊飯器の内釜にバターを塗る。内釜の底に素揚げしたナス、ジャガイモ、鶏肉を入れ、次に、水気を切っておいたバスマティライスを入れる。

８．６で作ったスープを入れて炊く。スープの量は米の量より1合多めにする。炊飯時間は約５０分。

９．炊き終わったら、大皿に内釜の底が上になるようにひっくり返す。 １０．出来上がったご飯の上にローストミックスナッツを飾れば出来上がり。

 

夏野菜のスープカレー