猪鍋大好況

２月１２日
　夜　　猪肉の塊を冷凍室から冷蔵庫へ・・・・
２月１３日
　朝　　半解凍の肉を６００グラム切り取る
　　　　さらに薄い切りし
　　　　牛乳２００cc＋純米酒５０ccを猪肉とともにジップロックに入れ
　　　　軽くもみ冷蔵庫へ
　昼　　コンニャク　３５０ｇ
　　　　大根　　　　１/２本
　　　　人参　　　　１本
　　　　ゴボウ　　　１本を軽く下茹で
２月１４日
　　　昼　　猪肉を２分下茹でし氷水で冷やしザルに取り冷蔵庫へ
　　　夕方　だしを入れた鍋に下茹でした牛蒡を入れ
　　　　　　煮立ったころ純米酒と猪肉を入れ沸騰後に弱火で煮る・・・
　　　　　　アクをよく取る
　　　　　　猪肉が軟らかくなっらたら
　　　　　　大根・人参・蒟蒻・里芋・椎茸・舞茸・しょうが
　　　　　　さらに赤味噌＋合わせみそ・醤油・長ネギ・白菜・豆腐
　　　　　　そして水菜
　　　　　
　　　おお受け！！！！！
　　　臭みなどは一切なく
　　　実に柔らかい猪肉
　　　最後はうどん！

　　後日また冷凍室の猪肉で牡丹鍋を・・・




　　

２月４日の散歩（２５）

ギャラリー夢二山荘・アルテジオ・テオムラタ・ギャラリー無量塔など

名苑と名水の宿 梅園およびその周辺にて

撮影：２０１６．２．２

２月４日の散歩（２４）

鳥越坂を下ります

舞鶴公園 梅園にて