今夜は岩手のみつせ鶏の首皮煮込みをお出しします！首皮は皮の中でも脂がひつこくなく柔らかく味わい深い部位です。いま、根菜たっぷりに和に煮込んでいます。鶏皮は下処理が大事で毛を丁寧に取り除かなければいけません。そのあとに一度茹でこぼして余計な脂を落とします。なかなか手間が掛かりますが、その仕事があるから旨くなるのです。ぜひ注文してください！では、今夜を開けます！人会マスターより
昨日は急用で実家に戻らなければならず臨時休業させていただきご迷惑をおかけしました。ごめんなさい！本日再開します。一人でやっていますので替わりがいません。ご了承ください。これから店に向かいます。買い出しに走り支度に掛かりますが今夜は煮込みを用意する予定でいます。では、今週も本日よりよろしくお願いします！人会マスターより