市販の上新粉でパン 2005-09-10 09:31:02 | 白神こだま酵母の話 ある出版社から「市販の米粉でパンをつくってください」とご要望を 頂きました。 微粉の米粉は手に入りにくく、米粉はもともと小麦粉に比べて高価な 上に、さらに高価なものになるとの事で、何とか市販の米粉でつくって 欲しいとの事でした。 今年２月出版された農文協の「ふんわり自然派、からだにやさしい・ 白神こだま酵母パン」の本では、澱粉を使わずに米粉１００％にこだわり ましたが、１１月に白夜書房さんから . . . 本文を読む
