自然の利息 2005-09-15 09:21:16 | 徒然に 白神山地から発見された「白神こだま酵母」の仲間として、この度秋田から 「ささら」という乳酸菌を使った「豆ものがたり」という味噌が発売されました。 この「ささら」は白神こだま酵母と同じく、白神山地の広葉樹の腐葉土から発見 された「乳酸菌」です。 「乳酸菌」と言えば「酸味」に繋がりますが、実はこの「ささら」を使うと、 漬け物でも１年以上も酸っぱくならないと言う、驚くべき力を持っています。 酸っぱ . . . 本文を読む
