白神こだま酵母～朝日新聞秋田版より

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白神こだま酵母が発見されて１２年・・・世に出て十年経ちました。

１９９９年に朝日新聞秋田版で紹介された「白神こだま酵母」の記事が

首都圏版にも載って、私は白神こだま酵母と出逢うことができました。

類まれなその力はパン作りだけではなく、今・・さまざまな世界へと

広がって行くのですね。

まさに、白神こだま酵母は「スーパー酵母」と呼ばれるにふさわしいと

思いますし、これからもきっと、思いがけない力を発揮してくれるのだと

思います。


私たちは、今までの常識にとらわれず白神こだま酵母がパンを焼くための

最大の力を引き出すことが、白神こだま酵母への・・・いいえ大自然への

感謝の気持ちではないかと思うのです。

添加物や卵や乳製品など使わなくても、ほんの少しの砂糖と塩でふんわり

自然の甘さのパンを焼き上げる「白神こだま酵母」は、私たち人類の

宝物になると信じています。

白神こだま酵母と出逢えたことを、心から感謝します。