初焼き

４日に初焼きをしました。

今年の初焼きは米１００％のパンです。

米１００％でパンなんか焼けない・・・はず、だった・・・のです。

もともとパンは小麦粉の文化ですから、米１００％のパンをパンと呼ぶかどうかは

皆様の判断になりますが、ここでは敢えてパンと呼ばせてもらいます。


思い起こせば１年半ほど前・・・三大アレルギーのアレルゲンに小麦が入ったと

知り、パンを食べることが出来ないお子さまのお母様達から、何とかしてください・・・と、

多くの声をいただくようになってから、米１００％のパンの開発が始まりました。

いくら純粋なパンを作っていても、小麦がだめならパン屋としてもどうにもなりません。

そして、とうとう米１００％のパンらしきものが作れるようになりました。

初めてパンらしきものが焼き上がったとき・・・本当に嬉しかったなぁ・・・。

あれから１年・・いよいよ今年の２月からは、「米パンのもと」まで販売できるように

なりました。

「米パンのもと」（米１００％）・しお・砂糖・白神こだま酵母・温水・・・・これを混ぜ合わせるだけで、

簡単にパンを焼くことが出来るようになったのです。


今年は米パンのレシピ作りに明け暮れそうです。

日本の食文化に新たな道が開けるように、この技術を伝えていけたら嬉しいですね。

米の食文化を持つ私たちにとって、この米１００％のパンは当たり前に「おいしさ」を

感じる遺伝子がほめてくれるような気がします。


新たな食文化の幕開けを、また多くの皆様と共有できればとても幸せです。

近々サラのＨＰでこの「米パンのもと」でパンを焼いてくださるモニターを募集しますので、少々お待ちください。

興味のある方は是非ご応募くださいね。

さて・・皆さんの初焼きは何でしたか？