要再検査

結構前にタスクやユータが参加したと聞いた小谷の祭り。
ボク的には伝説のサケノミチマツリ。
句読点って大事なことを知りました。
正式には酒の道祭り。
タスクやユータの解釈は酒呑み血祭り！（笑）。
そんな思い出を彷彿した検査結果が届きました。

先日の健康診断の結果です。

やはり肝機能の数値が悪いです。

僕はこれがアベレージなので通常なら入院レベルですが最低でも再検査の指示が来ました。

９１１に５６で亡くなった父と同じじゃん。

長生きしたくなってる自分に気付きました。

こんなの検索してる自分。。


でも昨夜は節酒も厳しいおつまみでした。

解禁前に裏ルートからの香箱ガニです（笑）。

酒を呑まずに食う気が理解出来ないアル中です。

ローストビーフには面白い和風なカブのソースが美味かった。

そして金沢から頂いたツブ貝（？）もスッゴク旨かった。

にしても濃厚な香箱ガニのウチコはこの時期の贅沢。

昨夜の内子はは過去イチ美味かった気がしてます。

気になってた大町の新しい登山道での遭難ニュースがありました。

ボクは両膝の前十字靱帯が切れているので行くことはないと思ってるけど行ってみたかった伊藤新道。

一人は無事に下山したと聞きました。
一人はビバークしてて救助は今朝と聞いてます。
無事な下山を祈ります。

そしてテールシチューがトロトロになりました。

こんばん食えそうです。

そしてテールスープは３度目のシャトルシェフ。

こちらは今朝いただきます。

そして朝からワインは辞めました。

今朝は加賀棒茶です。

酒を減らすのにお茶イイね。

星の味で夏仕事の御褒美

昨日の白馬山麓は最高な秋の行楽日和でした。
雲も風もなく山には新雪そして見頃の紅葉。
僕達は朝イチ岩岳にエイリアンジャーキーの納品へ。

メチャ混んでてビビった。

そして昼過ぎには駐車場が満車で満員御礼だって。
ハンパねー。

でも八方の駐車場は青丸でした。
岩岳の一人勝ちですね。

でもそれなりにSEASHAも忙しかったです。
ハロウィーン撮影会。

オビちゃんも来たよ。

おかげさまでラーメンのスープは売り切れました。

そして全然絡めんかったけど常連さんから極上の差し入れが。

金沢から香箱ガニです。
ありがたやぁ〜。

そして夜は鳥羽シェフの古民家レストランNAGANOで頑張った夏仕事のご褒美です。

最近クマが出たらしく危ないので店の横に車が停められました。

昨夜は僕達だけの貸切だって。

秋のコースです。

貸切だったので更に古民家の雰囲気がヤバイですね。

極上の茶碗蒸しから食事がはじまりました。

帰りの代行をうかがったらスタッフ代行サービスがあるとの事でラッキーなヤッチャン。

長野の八寸。

こんな小さなおやきはNAGANOだけ？（笑）。

こちらのソースは前回のコースと同じものでしたがヤッパリ美味しい。

前回キュウリとシャインマスカットの一皿はナシとセロリになってました。

こちらの皿はかなり複雑な味を二口でいただきます。

このセットでソースをたっぷりでひと口です。

小布施の朱雀をインスパイアしたようなキノコと紫米のリゾット。

お花が咲いたステキなステーキ。

焼き鯖の入ったご飯が出て来た。

そこに美味しい出汁。

ハートで可愛いカタバミの葉が並んだ大町の酒粕という名の一皿。

小谷の蕎麦ジェラート。

ラストのフィナンシェは熱々の焼き立てです。

貸切だったので自宅のようにゆっくりと食事をさせていただきました。

6時から9時の３時間の贅沢。

お土産は残した焼サバめしのオニギリです。

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sioが小谷漬けを作る可能性があるそうです。
すごく楽しみ！。

シャトルシェフ

青ネギがなくて中断してたテールスープでしたがセロリがありました。

青ネギの代わりにセロリで代用。

そしてスープはシャトルシェフで簡単クッキング。

美味しく出来るかな？。


先日のローストビーフの昆布〆。

切ってみました。

ちょっと強く火を入れすぎてたね。。

切って昆布の上に並べます。

どんなソースが合うのかなぁ？。


テールシチューもだいぶ良い感じになって来ました。

仕上がりが楽しみです。

スーパーエルニーニョ？！

山は白くなりましたが里まで雪は降りてきませんでした。

にしても10月ってこんなに寒かったっけ？。

冬SEASHAで遊ぶための雪板をポチった後に衝撃ニュース。
通常のエルニーニョはペルー沖の海水温が０.５℃程度上がるらしいのですが今年の冬は２℃以上上がる予想になってるようです。
前回は１５−１６シーズン。
これは15年の12月18日の栂池の家の前です。

雪不足を想定した営業も検討しといたほうが良さそうですね。
正月に名木山ゲレンデサイドでBBQ出来ますよ。

一晩水に浸けて血抜きをした牛テール。

まずは下茹で。

アクを出すだけ出す。

そして丁寧に水洗い。

そしたら青ネギがありませんでした。
なので一旦冷して帰ってきてから再調理かな。

今日はコスプレ日和！（笑）。
SEASHAのハロウィン楽しむぞ。

オックステールシチュー

朝から母親に怒鳴ってしまってイラついてるしオチてます。
義父が亡くなり一人で不安なのでしょうが朝6時半の電話に出てしばらく話を聞いてたら理解もできますが理不尽さにアタマきてしまった。
でもヤッパリ後悔事案ですね。
今日は休もうかな。。
イラつきを理由にワインに手が出てしまうアル中50です。。

先日仕入れた２本の牛テール。

根元と先っぽに分けました。

太い部分はシチューにしようと思います。

鍋のサイズがミスってる？。

塩水に浸します。

そしてここからミッドナイトクッキング。

寝てたんだけど肉の温度が気になり起きました。

夜中2時前に下ゆでされる牛テール。

そしてソテー。

そしてシチューに。

結構時間がかかりそうですね。

今日は牛テールの先っぽでテールスープにチャレンジです。