「手つかずと食べ残し、違う」船場吉兆の湯木社長(朝日新聞) - goo ニュース
このニュース、たぶん皆知ってると思うけど、
あまりにもひどいんでちょっと同業者（格は違うかもしれないけど）として一言。
こんな事やっといて、その言い訳はなんなんだ 
！
勘違いする人もいるといけないので書いとくけど、
フツーの飲食店ではそんな事しません！
ダーリンが勤めて（修行して）きた店ではそんな事一切してません。
あまりにもな事でダーリンも開いた口が塞がらない状態でした。
そして、２人で爆笑。
それくらい考えられない事です 
トロロ店ではもちろん一切してません。
手付かずだろうが、食べ残しだろうが次へ回す事なんて無理！
刺身だったら乾いちゃうし色も変わっちゃう。
トロロ店ではお客様の到着が遅れればお出ししません。
揚げ物や焼き物だったら冷めて美味しくなくなるし。
もちろんトロロ店では到着後調理開始なので
メンバーの１人でも遅れれば、その方のは別で到着後、調理してお出しします。
だって、温かい物は温かいうちに冷たい物は冷たいうちに食べたいでしょ？
その方が断然美味しいでしょ？喜ばれるでしょ？
それが基本でしょ。
お金を頂くんだから、当たり前の事 
残ってきたら、必ず何が原因なのか考えます。
年齢層に合ってなかったのかとか女性だから男性だからとか
見た目がよくなかったのかとか、ホントにいろいろと。
もちろん味の確認だってします。
そういう事が日々の勉強なんです。
彼らはきっと、手付かずだろうが食べ残しだろうが
戻ってきたら儲けものとしか考えられないんだろうな。
そんな店で修行をした調理人はその先どうなるんだろう 
？
いらぬ心配をしてしまいました。
はぁー、それにしても、こういう常識離れした店が有名店として
チヤホヤされてたなんて、あほらし 
