先日のブログでサンファームの野菜や加工品についてお話ししました。その続きということで
味噌作りのお話です。写真は一晩水につけた大豆。水分を吸収して膨らんでいます
こんなに？と思うほどパンパンに
ほんとに大豆なのかと思いました（笑）
むしろって言うんでしょうか・・・？入れて・・・
蒸します。湯気が・・・
この後、大豆を少し冷まして麹（こうじ）と混ぜ合わせます。
そして一定時間おきにまた混ぜ合わせる・・・などのいくつかの作業工程を経て桶にに寝かせます。そして時間をかけてゆっくり、ゆっくりおいしい味噌になっていきます。
とにかく手間がかかる。時間もかかる。しかしゆっくり、ゆっくり、ゆ～っくりと手間暇かけて作り上げていく味噌
こうやってできるのか・・・。初めて知ってしまった今年の味噌作りでした。
本日の日替わりランチは・・・
「鯖の味噌煮定食」でした
ランチおいしい！と評判・・・だといいなぁ（笑）しかし、たまに、ごくごくたまに、ご飯がなくなってしまいランチタイム１４：００前に終わってしまうことが・・・
「そうみたいですね（笑）」とお客様から言われてしまいました。そういった事態は極力ないようにいたします・・・
ブログをもっと有効活用せよ、とのお告げがどこからともなく・・・
情報発信のツールとして十分に活かしきれていないようです。いろいろと考えねばならない師走
やることてんこ盛りです～