くわいの素揚げは万人向き

地元のくわい料理で人気が高いのが素揚げだ。油で揚げるとくわいの苦みを感じにくくなる（ゆえに万人向けと言える）。適量の塩を振って熱いうちに食べる。

くわいの魅力は甘みとほろ苦さの絶妙なバランスだろう。今回は小くわいを使ったが大きいものは厚めにスライスしてチップスにする。これもオツな酒肴だ。