ナスのオランダ煮でスタミナをつける

オランダ煮とは揚げだしの一種である。ナスはヘタを落として縦半分（大きい場合は４つ）にカットする。皮目に包丁で切れ目を入れておく。

油で揚げたナスは皮の紫色がきれいに残る。これを濃い目のだしでさっと煮て完成。肉のような食感のナスをおろし生姜と一緒に食べる。濃厚な味が次第に爽やかになってゆく。

時間短縮、ヘルシーという流行り言葉を気にし過ぎては美味しいものにはありつけない。食欲が減退する夏場は油を摂ることも必要だ（笑）