ステーキ肉はオーストラリア産を買うことが多い。安いのは大きな魅力であるが、私が重視しているのは「噛み応え」だ。口の中でとろける霜降り（和牛）肉とは全く別次元の風味が好きなのだ。
肉を咀嚼する喜びを現代人は忘れてしまっているのではないか。食の基本はよく噛むことである。そうして人間は知能を発達させてきた。「肉を食ったな」という感じを私はこれからも求めるだろう（笑）
ステーキ肉はオーストラリア産を買うことが多い。安いのは大きな魅力であるが、私が重視しているのは「噛み応え」だ。口の中でとろける霜降り（和牛）肉とは全く別次元の風味が好きなのだ。
肉を咀嚼する喜びを現代人は忘れてしまっているのではないか。食の基本はよく噛むことである。そうして人間は知能を発達させてきた。「肉を食ったな」という感じを私はこれからも求めるだろう（笑）
