きのこ類の中で私が唯一苦手にしているのが栽培エノキ茸である。だから鍋に入れることはない。油で炒めて塩・コショウし、少しポン酢を加えたものをたまに口にする程度である。あのグニャグニャした食感がどうも好きになれないのだ。ネットでレシピを調べてみると青菜との胡麻和えという料理があった。「別の素材と混ぜる手法があったか」と驚いた。これは試してみる価値があるかもしれない。
