三枚肉と聖護院大根葉の鍋

聖護院大根の葉は皮以上に美味しい部分である。菜飯にしてもよかったのだが、鍋の具材として使ってみた。豚肉の薄切り（今回は三枚肉）と大根葉を出汁で煮て食べる小鍋立て。


脂身の多い肉を入れることで野菜が旨味を吸って味が更に上がる。この鍋のポイントは火を通し過ぎないこと。素材が硬くならぬうちにつっつく。三日続けても食べられそうな料理である。