夏の冷たい麺

６月中旬から冷たい麺類を食べるようになった。我が国では素麺、冷麦、うどんという順に麺が太くなる。乾麺の標準ゆで時間はそれぞれ１～２、５～７、１０～１２といったところだろう。私は暑くなると細い麺が食べたくなるようで夏は素麺か冷麦にすることが多い。

薬味は青ネギにミョウガ、すりおろし生姜、ゴマなどを追加するのが好きだ。市販の麺つゆを使う場合でもごく少量の魚醤を足すとか、柑橘を絞ると風味豊かになる。