やっと紫蘇かけしました。ふぅ～～。
なかなか買い物に行かないので、
買い損ねないかと心配していました。
今年は、いい紫蘇が手に入りました。
それも５８円で（笑）
ちゃんと裏まで赤いし、ちりちりしていましたよ。
紫蘇もみも始めると楽しいんだけど、取り掛かるまでが
面倒くさくて・・・・
私の漬ける梅干は、紫蘇が少なめ。
真っ赤にならなくてもよいので・・・・（苦笑）
塩分を落としていくと、紫蘇にカビがつきやすいですよね。
できるだけ、空気に触れないように、
紫蘇の表面にラップをして、上から重石を・・・・
どうぞ、カビませんように・・・・
なかなか買い物に行かないので、
買い損ねないかと心配していました。
今年は、いい紫蘇が手に入りました。
それも５８円で（笑）
ちゃんと裏まで赤いし、ちりちりしていましたよ。
紫蘇もみも始めると楽しいんだけど、取り掛かるまでが
面倒くさくて・・・・
私の漬ける梅干は、紫蘇が少なめ。
真っ赤にならなくてもよいので・・・・（苦笑）
塩分を落としていくと、紫蘇にカビがつきやすいですよね。
できるだけ、空気に触れないように、
紫蘇の表面にラップをして、上から重石を・・・・
どうぞ、カビませんように・・・・
一仕事終えましたね。なぽさんの梅は何割塩ですか？きれいに仕上がってますね。
私は、いつも2割塩で漬けます。今年は、梅(注文してるのに・・・）よりも
紫蘇が先に来てしまい、あわててます。
はやくこ～い梅ちゃ～ん！といったところです。
まだ梅漬けを見てません！！
私は、わりに紫蘇にカビをつけてしまうことも多くて
ここまで終わると気を抜いちゃうんだけど
気をつけないといけませんね。
だいたい塩分１６～１８％の間だと思います。
今年は、３回に分けて漬けました。
１回目は１８％で。梅酢があがったら、またそのうえから
少し塩分を減らして漬けます。
本当はいけないんだろうけど、結構このやりかたで
漬けている年も多いですよ。
今年は、白梅酢も少しビンに取り分けました。
紫蘇が少ないですからね～～、カビずに、
色もついてくれるといいけれど・・・・。
今年は、梅も開花が遅かったとかで遅れているようです。
でも、いい梅が多いですよね。
梅が届いたら、忙しくなりますね！！