自家製キムチ。
(と言うよりキムチ風浅漬け❓)
キムチは焼肉屋さんに行った時くらいしか食べない上に辛いものは苦手。
なのに、なぜか少し前からキムチがすごく食べたくなり、呆れるほどテキトーに作ったら美味しかったので、辛さ控えめで最近よく作っています。
テキトー&かなり手抜きの作り方…
白菜をザク切りにして粗塩をまぶし、5〜10分くらいおいてから水気を切る。
ニラ(または万能ネギ)をカット。
甘酒、りんご(すりおろす)、干しエビ(砕く)、ニンニク(軽く潰す)、
粉末昆布、糸切り昆布、粉唐辛子、ナンプラー(またはお醤油)、ハチミツ。
あとは入れたり入れなかったりするのが干し貝柱(砕く)、自家製めんつゆ(鰹節、鯖節、鯵節、昆布でお出汁を取り、お醤油、みりん、日本酒を入れて煮立たせたもの。)
これらを混ぜてジップロックに入れ、そこに水切りした白菜とニラを入れて
軽く混ぜて冷蔵庫へ。
1〜2時間後くらいからもう美味しいです(←自画自賛)。
毎回、白菜4分の1カットで作るので量が少ないため、2〜3日くらいで食べ切っています。
個人的には市販のようによく漬かったものより、浅い漬かり具合の方が好みです。
大昔、大学生の時に韓国旅行に行った時に韓国人の方が言っていたのですが
韓国ではキムチや焼肉のタレを作る時、必ずと言うほど梨🍐を入れるそう。
なので、梨が出回る時期になったら、りんごの代わりに梨を入れて作ってみたいです。
(その前に飽きるかもですが〜
)。
