午後１１時のプチトマトソース

今年の義父の畑はプチトマトが豊作。
食べきれない分はトマトソースにして、友人にもおすそ分け。
ジャガイモ以外、野菜を食べない子供も喜んで食べたと言っていた。


消費しきれなくなった時はソースにするといろいろ使えます。
まずはパスタに。チキンピラフに。チキンソテーにかけたり。




ある日、プチトマト３００個！！で作ってみました。

プチトマトを洗ってそのまま鍋に入れ、潰しながら強火で煮る。

このくらい水分が出たらコンソメキューブ２個、ローリエ３枚入れ、弱火にしてさらに煮込む。


煮込まれてとろみが付いてきました。
砂糖小さじ山盛り２、ケチャップ大さじ２、塩小さじ１、粗引きコショウ少々入れ、
なじませるため、５分弱火で煮る。
皮が気になるなら、ここで出来るだけ取り除きます。


スピードカッターですり潰します。左上のが、すり潰したもの。
種や皮はプチプチ残りますが、アクセントになって我が家では好評です。
鍋に戻して塩、コショウで好みの味に調え、５分くらい弱火で煮たら出来上がり。

冷蔵庫で３日くらいはもちます。残りは小分けして冷凍。

プチトマト３００個！！で贅沢にパスタにかけるなら、６人分。

和えるなら１０人分くらいは出来ます。（写真の色がトマトソースらしくないですが）

このソースにはナスがすごく合います。
オリ－ブオイルに、にんにくを入れべーコンとナスをしっかり炒め、余熱茹でした固めのスパゲッティを投入。
パスタの茹で汁を加えトマトソースで和えると、ナスはとろっとろ、パスタはもっちりのトマトクリーム風。

美味しい～！！

しかし、この日は作り始めたのが午後１１時！！（トマトが傷みそうだったので)
出来た時は日付変わってました……まあ、いいけど…