カンタン！茄子の揚げ煮

ナスは揚げ煮が一番です。

我が家ではナスがあれば一年中しますけど、
やっぱり夏から秋にかけてが美味しいですね。



ナス（中くらいのもの）３本
水１カップ、出しの素５ｇくらい、しょうゆ大さじ２くらい、みりん大さじ２くらい（←主婦の料理は味見しながら）



ナスはヘタを落とし、縦半分に切って皮に斜め格子に切り目を入れ、さらに４等分にして水にさらす。

水、出しの素、みりん、しょうゆを鍋に入れ煮立てる。

ナスの水気を切って中火の油に皮を下にして入れ、
しなっとなったら、裏返して実側に軽く焦げ目がつくまで揚げる。

揚がった端から軽く油を切って煮汁に入れ、３分位煮て火を止め味を含ませる。
食べる直前にもう一度煮返す。




う～ん…文字にすると面倒くさそう。
でも、すごくカンタン。仕込み１０分くらいで出来ます。
しかも、出しの素で簡単に作る方が美味しいんです。


かけつゆのお蕎麦にすごく合いますよ。
この日は茹でたオクラをあしらって
オクラのネバネバとナスのトロトロがお蕎麦に絡まって……美味し～！
ピーマンとの揚げ煮にしてもＧｏｏｄ！