午前7：50起床。昨日に続き朝、なかなか起きられない。8：40出社後、9：10に722店に向かう。10：10より臨店開始。さばの押し寿司平日でも10本は売れる。カウンターマンは、お客様の召し上がり皿枚数を注視して、お奨め品や自慢商品の声掛けなり、1皿お客様の目の前で握るなどアクションが必要。そのタイミングを店長は気づき部下にアドバイスをして欲しい。夜ピークはある程度まとまって入店客あり売上予算に近づく。しかし20：00過ぎ、客数10名以上いるのに、カウンターマンが1名しかいないのは、感心しない。 店長に急いで入ってもらう