モッテノホカの酢の物

山形では「モッテノホカ」と呼ばれる紫の菊の花の酢の物。天皇家の紋章である菊の花を食することから「モッテノホカ」と呼ばれるようになったとのこと。黄色い菊より香りが強く、シャキシャキした感じである。