ナスの砂利漬け

少し前の事なのですが、
ずっとやってみたかった、ナスの砂利漬けに挑戦してみました。

参考にしたのは、佐藤雅子さんの著書「私の保存食ノート」です。

小粒の砂利をたっぷり準備して、
砂利・ナス・塩・砂利・ナス・塩と重ねていきます。

本には分量があまり詳しく掲載されていないので、
「こんなもんかな？？？」って、感じでやってみました（汗）



　　　　


そのために、ホームセンターで砂利を１０㎏購入したのですが、
石の色が気になりますね。

まあ、仕方がありません。

とにかく、あらかじめ塩をしておいたナスを、
砂利の上にきっちり並べて、
塩をふって、また砂利をたっぷりのせていきます。

この色鮮やかで元気なおナスは、
この方が丹精込めて作って下さったもの。

大切にいただきたいです。


上手に出来ると良いのですが、
塩加減がどうだろう？

少ないとダメだけど、
多すぎると塩抜きしても、しょっぱくて食べられない。

どうなることやら…。

上手に出来る塩加減が分かるようになるのは、
まだまだ先のことになりそうです。





とりあえず、今は時間が美味しくしてくれることを、
お祈りしながら待っているところなのです。