納豆ひしょ

寒い季節に仕込んだ「納豆ひしょ」がそろそろ食べ頃？

その前に「納豆ひしょ」って、なんだ？？？って話なのですが。

納豆・麹・醤油（もしくは塩）を混ぜて、寝かせたものを言うようです。

名前の由来は…。

納豆醤(ひしお)
↓
納豆ひしょ・・・・・・・・らしいです。

リンクしたところに仕込みの割合がありますが、
まあお好みかなと。
これから暑くなってくる夏場は、冷蔵庫保存が良いかと思います。



私は１：１：１の割合で仕込んでみましたが、
ちょっとお醤油味が強かったので、
頂く時に、新たに納豆を混ぜました。

これに大根おろしをたっぷりのせて頂くのが好き（笑）

麹が馴染んでくれば来るほど、きっと旨味も増してくると思います。


時間が美味しくしてくれるもの。

良かったらお試しください。