蓮根マリネ

蓮根は食用でも、よく使う食材。すって、お肉の代用にしたり、煮物、さっと湯がいて焼いたり、炒めたり、マクロビには欠かせない食材です。

マリネ風にしました。オリーブ油で、クミンシードとにんにくのスライスを、炒め、レモンの絞り汁、赤とうがらし、コリアンダーの生葉、ダシ汁を合わせた液体に、湯がいた蓮根とエリンギを入れる。塩、胡椒、醤油で、味を整える。

インドではマサラを使い、カレー風味のマンゴなどと一緒に、チャツネにしたりもします。

パンでもご飯でも食べれる。数日は大丈夫。