キャロブ

マメ科の植物で作られた、食物繊維と鉄分が豊富な、キャロブパウダーを使った、スコーンとブラウニー。スコーンはマクロビの中島デコさんのレシピから、ミルクや卵を使わずに、くず粉やオートミールを使用。ブラウニーはベジタリアンのムースウッドクックブックから、ベジタリアンだけど、卵やバターを使用している。私はマーガリンを半分、どちらも、全粒粉の薄力粉を半分使用。

キャロブはチョコレートの代用品で、良く使われている。比べればチョコとは風味も違うし、こくもない。コーヒーも濃いエスプレッソか、アメリカンかと言うように、キャロブは優しい味だし、これはこれで、美味しい。