出る杭は打たれる ならば！

先日ランチに出かけた　お気に入りの　ボヌールピエスのシェフに
素敵な格言（？）を聞いたので　メモメモです

「出る杭は打たれる　　それなら出すぎる杭になれ！」


シェフのお身内で　書家をなさっている方から聞いた言葉だそうです

さらに調べてみると　これは　かの有名な「松下電器」の創業者であり、経営の神様と言われる松下幸之助さんの言葉みたいです



出る杭は打たれるの意味はこう説明されています

１ 才能・手腕があってぬきんでている人は、とかく人から憎まれる。
２ さし出たことをする者は、人から非難され、制裁を受ける。

１，２ともに　なんとなく私の住んでいる当地の社会そのものってイメージをもっています
右にならえ　的な　群れたがる気質が根強い気がする

でも打たれることを気にもせずめげずに　出すぎた杭になってしまえば
打つことさえできなくなるという事なんですね

妙に納得して　共感したのでした

たぶんシェフはこれまでの人生での経験値で　独特の哲学をお持ちなんでしょう
一見寡黙な雰囲気ですが　人生相談もできそうな　深みのある方です


この日のランチも　シェフの人生に比例した（？）深みのある本物のお味でした

大根のポタージュスープ




メインはお魚：ブリのソテーでした
ソースには個性的なお味の茶色い粒粒が・・・・
これは「豆鼓　トウチ」という中国料理の調味料だということでした
コロッケは　不思議な食感
デュラムセモリナのコロッケだと教えてくれました
ジャガイモのピューレにはニンニクのアクセントが効いています
シイタケの佃煮のような隠し味も　絶妙です





ケーキも手作り
１２０度でゆっくり焼くのがコツということも教えてくれました

パンもついて　￥１０５０　

でも　お客さんは相変わらず少ない
まぁ　ちょっと場所が悪いしね・・・・


作品展効果による集客は　この地元では難しいかもしれない

料理の腕も出すぎると打たれるのか？