きのこをおいしく食べるには

　きのこをおいしく味わうコツを知っていますか？

きのこのおいしさは、香りと食感のよさではないでしょうか。　高級なマツタケも香りがなければうまくないですよね。

きのこには、うまみ成分が多くあり、栄養やうまみをなるべく損なわずに調理するためには、きのこを洗いすぎないことがポイントです。
また、加熱するとうまみ成分の多くが増加します。パスタや炊き込みご飯など、きのこのうまみ成分がソースやご飯にぜんぶ溶け込み、まるごと味わえる調理は特にいいようです。