シュンギク

　地中海沿岸原産のキク科植物です。　欧州では春に咲く花を観賞用にするという。　年中栽培できるが、軟らかい１１月～３月が旬です。　鍋物を彩る”名脇役”ですよね。

　ビタミン、カロテン、鉄分が豊富です。　岡山県内では真庭市、瀬戸内市が産地で、岡山県産は苦味が少なく大葉系品種が多いようです。サラダ感覚で生で食べるのもいいかも？　脂との相性が良く天ぷらや炒め物にも向きます。
　市内のスーパーでは、１袋１００円から１６０円で量、価格ともに例年並みのようです。


◇白和え◇
　しんなりするくらいに湯がいたシュンキクを３cm程度に刻み、水を切り、つぶした豆腐とあえ、砂糖、塩、みそなどで味を調える。　湯がく時は根元から入れて、葉の加熱時間を短くするのがコツのようです。