コチジャン

　コチュジャンは、もち米や麹（こうじ）などに唐辛子粉を加えて発酵させた味噌だそうです。

　見た目は赤くてとても辛そうですが、辛いだけではなく甘みもあるのが特徴。焼き肉のたれに入れたり、ビビンバに加えてご飯と混ぜたりするほか、いろいろな料理に加えてピリ辛の味付けを楽しめますね。また、韓国では焼き肉をサンチュなどの葉野菜に包んで食べる習慣があります。このとき一緒に包むのが、サムジャンというニンニクやごまなどを加えて作られた香ばしい味噌。サムジャンは、野菜スティックのディップにしてもおいしくいただけます。