色が白いほど新鮮 ラッキョウ

　ラッキョウは鱗茎（りんけい）と呼ばれる球根部分を食べます。　シャキシャキとした触感が特徴で食欲増進や整腸、血液サラサラにする効果あるとされています。

　市場では４月下旬から７月上旬に出回るようです。　主産地は鳥取県、鹿児島県などです。　岡山県内では奈義町で裁判が盛んなようです。　スーパーなどの店頭には、根や茎を取り除いて洗浄した「洗い」と「土付き」が並びますが、いずれにせよ色が白いほど新鮮だと言われています。

　スーパーなどでは、「洗い」、「土付き」ともに1ｋｇが７８０円から９８０円で平年並みかやや高めのようです。



◇ラッキョウカツ◇
　豚バラ肉にトウバンジャンを塗り、甘酢に漬けたラッキョウを載せて巻く。　小麦粉や溶き卵、パン粉をつけて豚肉に火が通るまで揚げればできあがりです。