すてきな酢

　

　千田にある酒屋でおすすめのらっきょう酢を購入しました。
　これで、おいしいらっきょうが漬けれますよ。
　うちの自家製らっきょうの酢漬けの名前を知っていますか？　その名も「華麗なる瞳らっきょう」って言うんですよ。愛くるしい瞳のような形のラッキョウで、カレーに合うんですよ。

　ところで、酢について調べて見ました。
　4～5世紀ころ、醸造法が日本に伝わったといわれる酢です。　今では私たちの食卓に欠かせない調味料です。でもそれだけではなく、酢は料理の下ごしらえや、掃除に使ってもとても重宝しますよ。　さまざまな酢の使い方があることはごぞんじですよね。

　◆料理：
　酢を使った料理の定番といえば、あえ物やすし飯、ピクルスなどですが、料理の下ごしらえや仕上げのときにも酢が役立ちます。
・里芋の皮をむくとき、手がかゆくなることがあります。皮をむく前に手に酢をつけると、かゆみが防げます。また、ゆでるときに少量の酢を加えると、ぬめりが取れます。
・れんこんやごぼうは切ってそのまま置くと褐色になりますが、水1カップに酢を大さじ1杯の割合で混ぜた酢水に5～10分ほどさらすと変色せず、アクも抜けます。
・チャーハンや野菜いための仕上げに大さじ1杯の酢を入れると、味がさっぱり、野菜もシャキッとします。コツは鍋肌から回し入れること。全体に酢がよくなじみますよ。
・お酢を煮物に使うとコクがでます。固くなりがちなお肉も軟らかく仕上がります。　
・酢と水、1：2～3の割合で作った酢水で魚を洗うと、魚の臭みが消えます。

　◆掃除：
　酸性の酢は、アルカリ性の汚れを中和して落としてくれます。ばい菌の繁殖を防ぐ効果もあるので、清潔に保ちたいキッチンやバスルームなどでも大活躍！

　◆キッチン：
・酢と水、1：2～3の割合で作った酢水をスプレーボトルに入れ、三角コーナー　や冷蔵庫に振りかけ、布でふき取ると除菌効果が期待できます。
・電気ポットの内側の水あかを取るには、酢と水、1：10の割合で作った酢水を　入れて沸騰させ、数時間置いておきます。そして、新しい水を入れて再び沸騰させれば、酢のニオイも消えます。
・コップに酢と水、1：1の割合の酢水を入れ、ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱します。そのあと、ふきんなどでふけば、こびり付いた油汚れも、こもったニオイもすっきり落ちます。
・冷蔵庫や棚などに貼ったままで、はがれにくくなっているシールやテープはありませんか？　酢と水、1：2～3の割合で作った酢水をスプレーして20～30分置くと、はがれやすくなりますよ。

　◆バスルーム：
・浴室の壁や鏡、ドア、シャワーカーテンなどに、酢と水、1：2～3の割合で作った酢水をサッとスプレーしておくと、カビ防止になります。シンク周りや排水口にも応用できます。

　◆その他：
・バケツ1杯のぬるま湯にコップ1杯のお酢を入れたもので畳をふくと、カビ防止に有効です。 お酢は自然のものなので、料理だけでなく掃除にも安心して使えますよ。いろいろな場面で、酢のパワーを利用したいものですが、私はやっぱり食べる方で使うのがいいです。