今朝は、零下７℃を越える寒さだった。一日中、雪がチラチラ舞っていた。
秋にサヤを収穫した紫花豆。今、豆を取り出し、選別⇒出荷作業に入っている。販売できるのは、50％ほどで、後は、家庭用や不良廃却になる。
おっかぁは、この家庭用の豆を使って、色んなレシピに挑戦している。今日は、圧力鍋を使って調理。
栄養たっぷりの紫花豆。ふっくら煮レシピを紹介します。
◎紫花豆・・100ｇ 水・・350ｃｃ Ａ＝砂糖100ｇ しょうゆ大さじ1/2 塩少々
（1）豆、水を入れ、上から落としぶたを落として、強火にかける。
（2）沸騰したら火を止め、ふたをして１時間おく。
（3）そのまま強火にかけ、おもりがふれたら弱火で３分煮立てて火を止める。
（4）フロートがおりたらふたを開け、落としブタを取り出して、Ａを入れる。
（5）再度、落としブタをそっと落としてふたをし、強火にかける。
（6）おもりがふれたら弱火で３分煮て、火を止める。
（7）ロートがおりたら２時間ほど蒸らしてからふたを開ける。
