今日は大晦日。今年もなんかアッという間に終わったような。

平成25年もあと数時間で終わり。

なんか今年もアッという間に終わってしまった気がします。

アマルの自宅PCのOSが今だにXPで、その弊害が最近頓に出だしてきて

ここへのカキコもPCの反応が極めて遅く（重いので）カキコを断念することがしばしば。

今月は庭のゆず（本柚子）が立派な実を付け
（まだ幼木なので今年始めての結実は計6個のみ）



その実を使って、12/22（冬至）には柚子風呂、12/21～23にはゆずピールづくりと
ゆずピールチョコづくり→結構美味しいことはおいしんだけど...



＊ゆずピールチョコでの課題
１．ゆずピールを丸々コーティングしてしまうと
　　チョコ（ブラック・ビター系を今回使用）の香りが際立ってしまい、ゆずの風味が今ひとつとなる。
　　ゆずの風味を殺さず（楽しめて）チョコの香り・うま味も味わえる相性の良いチョコ選びが次回の課題。
２．ゆずピールの乾燥研究
　　鍋でキャラメリーゼして仕上げる方法だと、仕上げでグラニュー糖をまぶしても
　　手に持つとベタつく。（故に今回チョコで丸々コーティングとしてしまったけど）
　　キャラメリーゼ状態のものを一度100℃程度のオーブンで半乾燥（水気を飛ばす工程）させた後に
　　グラニュー糖をまぶすのがよさそう。

そして昨日は、昔のカキコ（2009.10.18）を思い出して
「紅茶とゆずのシフォンケーキ」を試作。
正確に言うと「アールグレイとゆずピールのシフォン」

ベースは5年前（2008.1.22）にカキコした「紅茶のシフォンケーキ」に
手作りゆずピールを刻んで混ぜ込み焼くだけ。



これは大成功。
ゆずの風味が味わえて美味しいです。
市販されているものにはなかなかない組み合わせのシフォン...

（ゆずピール含めて）手作りの贅沢感、おしゃれなベルガモットの香りも相まって
幸せな気持ちになりました。
今度はゆずの中身（果汁）を絞ってゆずシロップを作ったもので
シフォンケーキの全体をアンビベしてみようっと。
もっとしっとりとして美味しくなるかな。



それではみなさんよいお年を！