煮豚、結果報告

思った通り、短時間でも柔らかく仕上がりましたよ。簡単なのでお試しあれ。

【材料】

豚ブロック560g(今回は外国産の安～いもも肉)・しょうが・にんにく・塩麹11g(肉の量の0.02くらい)・調味料

【作り方】

下ごしらえ:豚肉を適当な大きさに切り分ける(縮むので、あまり小さくしない方がいいと思う)

肉をジップロックに入れ、塩麹をすり鉢で擦って加えてよく揉み込む。半日ほど冷蔵庫で寝かせる。

１:沸騰した湯に酒少々を加え、肉を軽く茹でる。

２:煮汁を作る。全体の量は、肉がヒタヒタにかぶるくらい。

醤油・酒・みりん・砂糖・水、に、しょうが・つぶしたにんにく各１かけを入れて煮たたせる。

３:茹でこぼした豚肉を入れて、20分くらい煮る。肉がだいたい煮えたら、火を止め、フタをしてそのまま置く。

あとは食べる時に温め直せばＯＫです。

残った煮汁で、こんにゃくを煮ると美味しいよ。

またしても煮汁が適当になってしまいました。今度は、調味料の分量もちゃんと計って載せるようにしますね～。