一番・・・・・大事な 氷 について

今回は大事な「氷」について

        

ブロックの氷をオンザロック、水割り、カクテル　用に大まかにカットして

次にロック、丸、細長いものなどに角をカットして作ります。

カット、削るときの包丁はいろいろ使ってみましたが

中出刃包丁が一番でした！

特に水割り（ハイボール）ロング・カクテル用は大体３：１の割合にするので

氷の長さに注意します。

 　　　　

１、サイコロ状のブロックアイス

２、上下面取り

３、縦方向面取り・・・この状態でほぼ球状に近い

４、凸凹を削ると丸氷・・・出来上がり

この方法だと少し練れてくると３、４分程度で丸氷ができます　＼(^o^)／

水割り、ウィスキーソーダ、ロングカクテルの場合は長方形のブロックアイスから削っていく

右画像・・・ダイヤモンドカット