フレンチ「蒼」/ French cuisine "AO"

フレンチ「蒼」 (イノベーティブ・フュージョン) ＠西麻布　 ハイライトは、 「カルパッチョは寿司を 超えられない」 ならば・・・ と、再構築された 「串本 神経締め縞鯵の藁焼き」 ～寿司の魅力を構成する各要素 　＆全体のバランスの凄さを 　教えてくださる、すんごい一品！ 一方で、全体的な印象は、 「(シェフが)器用な方」 素材は、自然栽培／名人の魚など、 ほとんど全て、 生産 . . . 本文を読む