パルメジャーノとペコリーノロマーノの焼きリゾット★モッツァレラチーズのニョッキ

飲めないくせに飲みたくなって、
今年のヴォジョレーを少しいただきました。

リゾットはイタリアのパルミジャーノ２４か月熟成のものを入れて炊き、
お焼きみたいにカリッと焼いて、仕上げに羊のチーズ「ペコリーノロマーノ」をふりかけました。
この塩気がたまらないの～！！
息子たちにも大好評でした。

じゃがいものニョッキには水牛のお乳で作ったモッツァレラを入れました。
アラビアータの辛さを和らげて、ちょうど良いバランスになったかな。