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「６月２３日（水）」

「今週前半の出荷分」

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「健康に良い食べられる野草シリーズ」！！「ヤハズエンドウ（カラスノエンドウ）」！！

「６月２３日（水）」

「健康に良い食べられる野草シリーズ」

「ヤハズエンドウ」
(カラスノエンドウ)

カラスノエンドウは、
マメ科ソラマメ属の植物で、
日本のいたるところで見ることができます。

繁殖力が強く、あちこちに自生します。

茎には巻きひげがあるのが
カラスノエンドウの特徴で、
周囲の植物に絡みつくことがあります。

このことから雑草として扱われる植物です。

カラスノエンドウの
正式名称はヤハズエンドウですが、
一般的にはカラスノエンドウと呼ばれます。

秋に発芽し、
春になると６０センチから１２０センチほどに生長し、
花期は３月から６月です。

カラスノエンドウは
ピンク色の花を咲かせるのが特徴です。

カラスノエンドウという名前は、種子の色に由来します。

カラスノエンドウの種子は黒くなるため、
カラスをイメージさせることから
このような名前となりました。

カラスノエンドウには
レクチンと呼ばれる成分が含まれていて、
こちらには毒性があるのです。

食べられないと諦める方も多いかもしれませんが、
食べ方次第で
カラスノエンドウの毒性を消すことができます。

コツとなる食べ方は加熱です。

カラスノエンドウを加熱することで
毒性は無害になるので食べられます。

ただし、しっかりと加熱されていない場合は、
中毒を起こしてしまうので注意しましょう。

カラスノエンドウの効能は、
胃もたれ改善、咳止め、解熱、利尿作用、消化促進、
糖尿病予防、整腸作用があるとされています。

カラスノエンドウは
毒性があると記載しましたが、
食べ方次第では、安全に食べられる植物です。

おすすめの食べ方は、天ぷら、パスタです。

天ぷらはそのままカラスノエンドウの苗をつみ、
根を切り落としててんぷら粉で揚げてください。

パスタはオリーブオイルであえるとよいですよ。

カラスノエンドウの豆はあまり食べることはありません。

葉や茎の部分を利用してください。


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