「桃源邨」で上海冷麺を食す

　
　今日は猛暑の中、「桃源邨」まで上海冷麺を食べに行ってきた。
　店に着いたときには、もう汗びっしょり
　端の方の椅子に座り、メニューをウチワ代わりに扇いでいたら、水を持ってきた女将さんが、
　「こっちの方が涼しいですよ」と、席を移動するよう勧めてくださる。
　たしかにそこは、クーラーの涼しい風があたる特等席だった。なかなか、こんなこと言ってくれる人はいない。ここの女将さんは、ほんとうにいつ行っても好感が持てる。



　桃源邨の上海冷麺には「鶏入り」「ハム入り」「エビ入り」と３種類あり、どれも８９０円。
　今日は「鶏入り」にしてみた。
　どうです、他の一般的な冷し中華とは風貌が違うでしょ。お決まりの錦糸玉子やチャーシューが入っていないのだ。
　そして蒸し鶏がデカイ！



　見るからに柔らかくて美味しそう
　その下ではキュウリとモヤシが鶏肉を支えている。赤い点々は唐辛子。



　箸を割って身構えると、女将さんからまたひと言。

　「よくかき混ぜてくださいね、美味しく食べられますから」
　「は～い」

　よく攪拌した結果が上の写真である。そういえば「萬来亭」や「状元楼」では「拌麺」という言葉を使っていたのを思い出した。ワッサワッサと攪拌することから、そんな名が付いているのだなと、ひとり納得。
　左上に見える茶色い豆みたいなヤツ、これは特製のタレの中に漬け込まれていたニンニクだ。これだけを摘まんで食べてみても、ソレとは分からないくらい変化していた。

　メインの鶏肉はよくできている。美味しい！
　脇役のモヤシも何か処理をしているようで、これまた鶏肉・キュウリとマッチしている。
　特製のゴマダレは、よく見かける市販風の薄茶色のドロリとしたやつではなく、丹精に作ったという感じが良く出ている不思議な味だった。酢も参加しているのだろうか。



　あ～食った、食った
　わたくしは、冷し中華を評価するとき、次のような問いかけを自分自身にしている。

　「また来シーズン、これを食べてみたいか？」

　桃源邨の上海冷麺は、来シーズンどころか、その場でお代わりしたいくらいだった。最後に残ったゴマダレを一滴も残さず飲んでしまった。
　女将さんの話では、たぶん１０月初めまで冷麺をやるつもりだという。次はハム入りにしてみようかな。

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