萬来亭・珠江飯店・萬来亭・珠江飯店 怒涛の４麺チャン

４日連続で麺の昼食をとった。まず初日は「萬来亭」のランチ（６００円）で出ていた排骨麺（上の写真）。 　「雲龍」の排骨麺には負けるが、ここだってなかなかのもの。微妙にカレー粉の効いた豚肉、サクサクのコロモ、美味しいスープ、そして本来が製麺所だけあってそば自体もウマい。 　昼時は、これに杏仁豆腐が付いて６００円という嬉しいお値段。小さな店なので、ちょっと出遅れると外で待たなければならないのが悔しい。 　オープンした頃は、こんなじゃなかったのにぃ…。 　翌日は大通りの「珠江飯店」の椎茸そば（９５０円）。もどした干し椎茸が５切れも入っている。これがまた、うみゃーて、うみゃーて、いかんがや。（いけない、また名古屋弁が出てしまった） 　いや、本当に椎茸がウマい。干し椎茸は「なま」と違って旨み成分がギュッと詰まっているから、といってしまえばそれまでなのだが、おそらくここ「珠江飯店」の干し椎茸の戻し方が上手ということもあるのだろう。 　モノの本によれば、干し椎茸は戻し方が重要だという。いい加減な戻し方をしてはいけないのだ。 　まあ、それにしても美味しい「椎茸そば」でした。 　　 　３日目。再び「萬来亭」へ。 　この日は定食を止めて、以前から気になっていた〔じっくり煮込んだ豚バラそば〕にしてみた。 　バラ肉の下の方に凹凸が見えるでしょ。これはあばら骨にくっついていたという名残。ここを含めた下層部分は少し硬いかな。 　上層部分は脂分が多く、かなりヤワヤワになっている。 　このような地層状態のお肉は、最初に固めの下層部分から食べ、最後にトロトロの上層部分をいただきたくなるが、ここはやはり、地層に対し９０度の角度をもって歯を当てたい。そうすると、口中の右側には固め部分が、そして左側にはトロトロ部分が入ってくる。これをモグモグすれば、麺とスープも一体となって口の中に至福が訪れる。 　とはいうものの、豚バラに関しては「海員閣」の方が充分に柔らかい。このソバだけは「萬来亭」も太刀打ちできないかもね。 　そして４日目は、またまた「珠江飯店」だ。この日いただいたのは、温故知新と銘打ったランチ。４０年前の味を再現したセットメニューというふれこみだ。 　３，４種類ある中から〔東坡肉（トンポーロー）麺＋半炒飯〕を選択。トンポーローというのは、老酒や醤油、スープなどで煮込んでから蒸した豚バラ肉のこと。 　これは豚バラ煮込み、豚の角煮、ラフティとどう違うのか、いまいち分からないのだが、柔らかくなったやつだと、ほんとうにウマイ。 　で、ここのはどうかというと、トロトロではないものの、それなりに美味しい。これが４０年前の味なのだろう。私は知らないのだが… 　それにしても、４日連続で中華麺のランチというのも疲れる。たまにはもり蕎麦にするかなぁ。 ←素晴らしき横浜中華街にクリックしてね 「ハマる横浜中華街」ランチ情報はコチラ⇒