[山芹]食生活について語ろう

・山芹　やまぜり
　　セリ科、本州以南の谷川沿いの山地に多く自生している。　高さが1mを超える宿根草で茎は、中空で上部で枝分かれする。葉は互生し複葉、粗い鋸歯で花は7月より複数散形に白く小さく傘型につく。

新芽が絶えず出るのであくがなく、春から初秋の4～9月頃まで若葉が採取できる。お浸し、あえもの、揚げ物、汁の実などにしている。

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