食品添加物は本当に安全？ 見過ごせないリスク（2）

前回：食品添加物は本当に安全？　見過ごせないリスク（1）

 

（続き）

• GRASに隠されているリスク

客観的に言いますと、一部の食品添加物には長所があります。

「防腐剤は食品保存に役立ち、その効果が悪影響を上回る場合があります」とダンフォード氏は述べています。例えば、適量の亜硝酸塩を添加することで、ベーコンなどに含まれるボツリヌス菌による中毒を防ぐことができます。ボツリヌス菌がもたらす健康被害は添加物の亜硝酸塩よりも大きいです。

彼女は「それと比べて、単純に色や食感、風味をよくするための添加物は人間にとって必要ない」と指摘しました。

超加工食品の過剰摂取による健康被害は科学研究によって証明されています。例えば、早死、心血管疾患、呼吸器疾患、慢性腎臓病、メタボリックシンドローム、そしてがんなどとの関係性が明らかになっています。

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食品添加物は本当に安全？　見過ごせないリスク（2）

 

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