道志は道志（山の家）

昨日は11時過ぎに、道志の家に向かいました。

最寄りのインターから中央フリーウエイを利用して、約1時間半のドライブです。

♪右に競馬場、左にビール工場♪を見ながらです。途中多摩モノレールが頭上を通過していきました。

相模湖・藤野インターで下りて山道に入ります。

二つのトンネルを抜けて、採石場・道志ダムを通過します。

この辺は日影が多く、あちこちにスリップ注意の標識があります。

途中、道路拡幅工事で片側通行になっていました。

道志村に入りました。ここまで来ればあと10分です。

道志の家を通り過ぎて、養魚場に向かいました。

友人でもある養魚場の場長霧〇さんが、好物にしている「イカ飯」を届けにです。

女房が作ったものですが、いつも美味い言ってくれます。

今回は「富士の介」（キングサーモンとニジマスを交配し高級魚）を捌いて日干しにして欲しいとの依頼がありました。

道志川の支流ですが、雨が降らないために水量がかなり減っていました。

養魚場の運営も大変かと思います。この時期ですと水管理もです。

道志の家に着きました。”着いたよ！”と女房にラインを入れました。

荷を下ろし、敷地内の確認です。

空は澄み渡り、気温も程よく空気も美味しい！

周りの山々は少し霞んで見えます。

この地域全体が、杉や檜に囲まれています。木々の葉も黄色くなっています。

杉花粉もかなり膨らんできました。今年は例年の1.5倍の飛散があるとしています。

敷地内の湧き水のせせらぎです。モミジの葉が沈んでいます。

秋・冬・そして春がやって来ます。こんな画像からも四季の移りを感じます。

せせらぎには水草が繁茂しています。静寂と湧き水をしばし見ていました。

階段を上ると道祖伸が置いてあります。

ようこそ！と言っているような感じもいたします。

遅い昼食をいただきました。

いつもお弁当を持たせてくれます。飲食店は数店あるものの、コンビニやスーパーなどはありません。お弁当か持ち込んだものでの自炊です。

落ち着いてから動き出しました。

先ずは生板づくりです。縁を付けて板もシンクに流れ落ちるように傾斜を付けました。

バーナーで焦がして、水洗いして木目を付けます。

ついでに杉板をジグソーでカットし、同じく焦がしました。

ツリーの飾り掛けです。

もう一つ作ってみました。

きっと、どなたかに差し上げることになっるのでしょう。

以前、作ったものですが、いただいたシカの角を置台にして見ました。

そして、一晩かけて解凍した「富士の介」を捌きます。

「富士の介」は５５ｃｍの大きさです。これを6本捌き日干しを作ります。

魚を捌くのも好きですので、楽しいですね。

きっと、午前中はキッチンに立ちっぱなしになるのでしょう。

 

yuki76

ちなみに1本1万円以上するとありました。

【富士の介とは・・・】
◆マス類で最高級とされるキングサーモンと山梨県で生産量ナンバーワンのニジマスを交配し誕生！
◇山梨県水産技術センターが長年かけて開発した山梨県オリジナルの魚です。

【美味しさの秘密】
◆【富士の介】はきめ細かい身質、ほどよくのった上質な脂、豊かなうま味が特徴の美味しい魚です。
◇キングサーモンの鮮やかな赤身でありながら、サーモン独特の臭みを感じない魚です。
◆うま味成分が、ニジマスに比べて約１.6倍！