６０歳からの男の料理

１１月９日、男の料理に出席する。　今月から後期に入り少々顔ぶれが変わる。　２２名で始まる。
　１１月で正月料理の準備態勢か？今日の料理は
　１）ぶりの照り焼き
　２）紅白なます
　３）さつまいもの甘煮
　４）結びかまぼこのすまし汁　以上の一汁三菜
　　
　　今日はぶりの照り焼きを紹介します。
　材料（4人分）
　ぶり………………4切れ（４００ｇ）
たれ
　　砂糖…………大さじ　１　１/２　 　みつばのわさびあえ
　　しょうゆ………大さじ　１　１/２　 　　みつば…………２０ｇ　　　　　
　　酒……………大さじ　１　１/２　 Ａ　しょうゆ………小さじ　１/４
　　みりん………大さじ　１　　　　　　 　酒……………小さじ　１/４
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　練りわさび………少々　

　　　作り方
１　たれの材料を合わせる。
２　ぶりのたれに20分～30分つける.途中ときどき裏返す。（5回ほど）　
３　グリルの受け皿に水を入れ（片面焼き様）予熱する。ぶりを盛り付けた時、表になる面を上にグリルに入れ、表、裏それぞれ３～4分、焼き色がつくまで焼く。
４　残ったたれを鍋にとり,少し煮詰める。
５　刷毛を水でぬらし水気をよくとる。刷毛に４のたれをつけ、表になる面にぬる。火を弱め、乾かす程度に焼く。これを２～3回繰り返す。
６　みつばはさっとゆでる。水にとる。水気を絞り、2㎝長さに切る。Ａであえる。
７　皿にぶりを盛り付ける。みつばを前盛りする。
　　以上で美味しい照り焼きが出来ます。皆さん是非ためしてみて下さい。