7月と8月の営業予定をお知らせします。
臨時休業がある場合は、このブログでお知らせしますので
ご確認のほど、よろしくお願いいたします。
今年は成り年のようで
お店の前のビワの木に、実がすずなり！
しかも甘くて大きい！
初めて収穫して（嬉しすぎて写真を撮り忘れ・・・）
さっそくコンポートとジャムにしました(*^^)v
そしてこちらも今年初！
立派なスモモが成っていて「良かったら採って～」と云われ
遠慮なく収穫～(*^^)v
色あざやかなジャムに変身！
そしてこちらは毎年恒例の梅仕事。
たくさんの実をつけてくれました～(^^♪
梅干は、こちらに来てから毎年漬けていて
塩分18％から始めて、1年毎に１％ずつ減らし
今年は14％に・・・
今年は初めてジプロックで漬けてみたところ
いつでも状態が確認できて楽しい♡
２～３日で梅酢が出てきて、この写真で1週間経過。
平たく寝かせておけば、常に梅酢に漬かっているので
カビの心配もなさそうです(*^^)v
という訳で、今年は10％にも挑戦！
（なんと！「うちは8％だぜい！」という猛者？が現れたため・・・）
写真に「塩900g」とあるのは、90ℊの間違いです！
ご心配なく(>_<)；
作り方はカンタン！
梅が黄色くなるまで、紙袋の中で数日放置
（甘くてとっても良い香りが漂ってきます）！
新聞紙の上にキッチンペーパーを敷いておき
やさしく水洗いした梅をその上に並べて、さらに一晩放置！
なり口を竹串で取ったあと
35度の焼酎（ホワイトリカー）をまぶしながら
チャック付きのビニル袋に入れていきます。
梅の重さに対して、お好みの塩分濃度の粗塩も振り入れて
よくまぶします！
梅を平らにしてできるだけ空気を抜き、おもしを載せます。
おもしは、親のカタキほど重くなくていいと思います(>_<)；
重くしすぎて、皮が破けちゃったことがあったので・・・
平たいので、紙パックのジュースを載せてみました(^^♪
梅酢が上がってきたら、常に梅が漬かった状態にしながら
おもしを減らしていきます。
土用の頃、晴天が3日くらい続きそうなとき
実を取り出して土用干しをすれば出来上がり～!(^^)!
この他に
梅をきび砂糖に漬けた「梅シロップ」と
きび砂糖と純リンゴ酢に漬けた「梅サワー」も仕込みました！
お店で、炭酸水で割って（炭酸が苦手な方には、冷水で）
「梅ソーダ」「梅サワーソーダ」として、ご提供します(^^)/
美杉の大地と美味しい水にはぐくまれた、無農薬の梅です♡
暑気払いに、ぜひ一度お試しくださいませ♡
ふと、庭の木瓜を見ると
なんとこちらにまで、実が成っておりました・・・
梅雨の時期も、実りの季節なんですねぇ(*_*)
はるのん2号
