この陽気じゃ、野沢菜酸っぱくなりそう。スンキ菌や乳酸菌生成物質先に添加ちゃうとどうなる。

「野沢菜命かよ。まったく」という思いはあるけど、漬物全般に目がない。

「塩分の取りすぎだぜ」結果に表れているらしい。

乳酸菌生成物質を添加してみましようか。五十ミリほど、ご自由にと、・・・。

醍醐の段階まで発酵させますが、乳酸菌十二種類、酵母菌四種類を共棲培養したエキスです。市販されていますが、商標をかえているだけでしょう。