唐揚げ持ち帰りはっぴ商店「麺や食堂」

美味しい物を売る、良い物を売る、良い物を作る、
全て当たり前ですが、笑顔があればお客様が、
店に入って、ホッとするというか、
来てよかったと、思ってくれます。
その繰り返しが大切ですね。

開店5分前の調理場です。
平塚はっぴ商店唐揚げ専門店真土店
それぞれ工夫を凝らして、頑張ってます。
是非ご来店くださいませら。

ラーメン屋

ラーメン屋さんを開店する理由は色々あるでしょうね。
前からの夢であるとか。
比較的シンプルである。
気楽に出来そう。
資金が沢山入らない。
本やインターネットで学べる。
有名店の真似をする。
ラーメン屋さんで修行して、自信があるとか、
人に使われるのは、嫌だとか、

まぁ、いろいろなケースがあると思います。
美味しい、安い、割合駅に近い、など条件が良ければ開店できるかもしれませんね。
要は身の丈にあった店作りならば堅実にできるでしょうか。
すこしでも見栄えを良くしようとか、
材料に拘りたいとかになると、
これまた大変でしょう。
これからラーメン屋さんを開店しようとしている皆さんは、上手く行くと良いですね。
海老名のららぽーと店の「はっぴ」は、
連休が終わった、火曜日に
励ましに行ってみました。

大釜

大晦日と、お正月に売るメンマをこの御釜で煮て
準備してました。
しかも一日店の営業を休んでです。
その頃は、年越しラーメンが流行り始めたのです。
お正月も、子供がお年玉を持って食べに来てくれたのです。
大晦日は徹夜に近い明け方５時頃店を閉めたのです。
それから、家族全員で初詣に行って、帰って来てから、おせちを食べたもんです。
東京オリンピックの前後の、好景気の時代です。
スープを仕込む釜はこの写真に写した釜より一回り大きい釜で、仕込んでいました。
昭和３９年と４０年の大晦日に、４００杯位売ってました。
とりわけ大変だったのは、今と違って、出前をやってましたから、手間がかかるのです。
持って行って、下げに行くのです。
二重手間ですからね。

丼の数も半端ではないです。
常時５００個のラーメンどんぶりを、用意しておかなければいけませんから、
これも、カッパ橋で、ブラジルの名前を入れて焼いてもらっていました。
定期的に１００単位で補充してましたからね。
当時のどんぶりは５００円でした。
今の相場で２５００位だと思います。
現在麺や食堂で使っているどんぶりは幾らだと思いますか⁉️
アルバイト一日分位の値段ですよ

光陰矢の如し

我が店は初代が
昭和２９年の暮れに喫茶、食事「ブラジル」として、本厚木駅の近くで始めました。
初代が第二次大戦中の１５年に川崎大師の山門近くで喫茶店をやっていたのですが、
空襲のため、厚木に疎開してきて、
しばらくは田圃と畑を少し手に入れて、
百姓をして食料を調達しながら頑張っていたそうな。
そして世間が落ち着いてきた時に初めてたのです。
２９年に始めた時の珈琲が25円でした。
今に比べて安かったですね、
珈琲豆は、東京に行かなければ仕入れが出来なかった。
浅草のカッパ橋の商店街の入り口に交番があり、
今でも有ります。
その交番のすぐ隣に国際珈琲という店でコーヒー豆を仕入れて使ってました。
当時の店の仕入れは殆ど浅草で買っていました。
蜜豆の寒天も、ソフトクリームのコーン🌽も、
仕入れが大変でしたね。
今いろいろ思い出しながら、書き出してみると、
懐かしくかんじます。
「光陰矢の如し」まさしくその通り
今麺や食堂として頑張っています。
先日６店舗の唐揚げ専門店「はっぴ商店」を平塚市東真戸に立ち上げました。
どうぞよろしくおねがいいたします

ラーメン通り

今日は15代土佐藩主となった、山内豊信こと
山内容堂の生涯を紐解いてみたいと思います。
朝１０時のロマンスカーで学校にむかいます。
天気はあまり良くないし、
夕方から雨予報が出てます。
でも冬と違って暖かいからいい散歩日和で、
道中を楽しみながら、ノンビリと行きます。

これに乗って新宿迄、土曜日なので家族づれが多いですね。
山手線もめっちゃ混んでいます。
二駅目で下車、後はひたすら歩きます。
電車もあるし、バスもありますが、
ブラ歩きで楽しみながら、３０分ぐらい歩きますが、通りの両側にラーメンやがすごい沢山あります。さすがは学生の街というか、
若者の街だねー。
それぞれの店が工夫を凝らして、何か付加価値をつけて、売っているけれど、行き過ぎの店は辛いだろうな。
利益を削って商いをして、いるように見える店もありますが、比較的チェーン店が多いね。
家賃が高いのでしょうか？

講義が始まる３０分前の教室です