青春18きっぷ

＜青春１８きっぷ＞をご存知ですか？
各休み期間中に発売されるきっぷで5枚つづりで￥１１,８５０円です。
一枚で￥２、３７０円でＪＲ１日乗り放題です。
５枚綴りだから５人で使ってもいい。
一人で５日間使ってもいい
面白い使い方もいろいろあるみたいなので、工夫すると好いですね
例えば
と今日から九州の小倉まで直通がないので、１２回乗り換えを繰り返して、九州の小倉まで行けます。
しかも１日２４時間の間で移動するのです
時刻表を調べてみると
東京駅を４時５５分発の横須賀線に乗り品川駅到着
品川駅を５時１０分発の東海道線小田原行きに乗り小田原到着
小田原駅を６時２２分発の東海道線熱海行きに乗り熱海駅着
熱海駅を６時４９分発の東海道線浜松行きに乗り浜松駅着
浜松駅を９時２３分発の東海道線豊橋行きに乗り豊橋駅着
豊橋駅を１０時３分発の東海道線新快速大垣行きに乗り大垣駅着＜名古屋素通り＞
大垣駅を１１時４２分発の東海道線米原行きに乗り米原駅着＜ここで１１分の待ち合わせ。弁当を買う＞
米原駅を１２時２０分発の山陽本線新快速姫路行きに乗り姫路駅着
姫路駅を１５時３分発の山陽本線播州赤穂行きの乗り相生駅着
相生駅を１５時２５分発の山陽本線糸崎行きに乗り糸崎駅着
糸崎駅を１８時２９分発の山陽本線徳山行きに乗り徳山着
徳山駅を２１時５９分発の山陽本線下関行きに乗り下関駅着
下関駅を２３時５１分発の山陽本線小倉由紀に乗り小倉駅着＜関門海峡を渡る＞
いかがですかこんな旅の仕方は
何か冒険？いや挑戦、いやレジャー、いや生きてる証、いや体力測定、
なんでしょう
単に鉄道を使っていくだけだろうと思うのは間違いです。
駅について次の電車が出るまでの時間が１分、２分、３分しかないときの判断力が必要です。
トイレ、飲み物、食べ物、撮影したり、どれも旅先では必要です。
２４時間でこんなに行動できるのですよ。皆さん今度の冬休み期間にどうですか
衆議院解散で忙しくなりましたが選挙運動中商売繫盛につながればいいですねこれは麺や食堂としてですが
寒さに向かいますので風邪を謎引かないようにご自愛ください

稲刈りの終わったあと

近くの刈り取った稲それが干してありました。
この風景を見るともう本当に秋真っただ中という感じですね。
この稲刈りの時期が真冬だったらつらいでしょうね。
穏やか気候に恵まれているからよく育つのでしょう
この畑に鳩とムクドリの大群が、零れ落ちたお米や籾くずをついばんでいました。
鳥たちも大群だとすごいね。そばにいても怖いくらいですね。
一反の田んぼからとれるコメは３５０㎏前後だそうです。
一俵は６０㎏だから一反からとれるコメの量は,６から８俵です。だとすると６，７万円
一反７万円ぐらいとすると食べていくには年収７００万とすれば１０町から１３町の畑が必要ですね。
農家の大変さは今に始まったわけではないですね。
計算すると切ないですね。

理想のお店とは

いつか好きなことをして、食べていけたらと思う人が多くいると思います。
昔は脱サラといってましたね。
いつか独立して商売ができればいいなー。
ラーメン屋とかカフェ的な店。
いいですよねカフェなんかは手軽にできそうですよね。
コーヒーとケーキ類とか焼き立てを売りにするパン屋さんカフェ、サーファ―がサーフボードなどを売りながらの☕カフェー。
カラオケカフェーとかいろいろ好きなことをして特技を生かして独立する。
いいですよねー。順調に売り上げがあればこんないいことない。
ストレスがたまらず、常に笑顔でいられたら素晴らしい
何人がこんな素敵な人生を送っているでしょうか（　＾ω＾）・・・
でも工夫と努力で可能かも
自分も商売を６０年近くやってきていますがどうだったでしょうか❓
好きなことだったでしょうかと聞かれて＜はい。＞と言えたでしょうか
充実していましたか？と聞かれて、＜はい＞と言えたかな
ああすればよかったとか、こうすればよかったなど後悔することのほうが多いですね。
美味しいラーメンを作る時いい昆布、いい煮干し、いい豚がら、いい鶏がら、いいお水、いい野菜、丁寧な仕事
それらを採算が合うようなバランスで調和を取る、
それで美味しいか、不味いか、お客様が決めます。
採算ベースはお客様が喜ぶ味と経営者が喜ぶ利益は、相反します。
綱引きです、お客様の満足度でいうと１００が最高だとすれば５０％だとまあ２度目はない
８０％だとまあ２度目も少しあるかな、、９５％でやっと３度目ある。
９５％以上の満足度を絶えず作り出さなければ駄目です。
お客様の満足度と店側の利益の鬩ぎ合いの駆け引きが店の存続に、つながります。
今日も、明日も、明後日もまたこの先もこの戦いが続きます。
乞うご期待
麺や食堂本店、うづまき、麺や食堂２４６店、餃子の三方の４店舗に続いて５店舗目がいよいよ開店することが決まりました。
詳しくはまた後日

北陸ラーメン博

今年も金沢ラーメン博が始まります。
石川県産業展示館４号館において開催されます。
わが麺や食堂も毎年参加させていただいてますが、早くもその季節になりました。
１０月７，８，９日の三日間です。北陸もラーメン好きが多いところです。
この会場が屋内での開催になりますので,雨も風も影響がないので快適なひと時が楽しめますので是非
おいでください。
麺や食堂は三日間できるだけ多くのお客様に食べていただきたいと思います。
頑張って美味しいラーメンを作りますのでよろしくお願いいたします。

ドリップコーヒー

この写真はインタネットで検索して出てきた写真ですが本厚木駅北口です。
麺や食堂前身の喫茶食事ブラジルが開店した当時の駅の近くの様子です。
昭和３０年開店の珈琲の値段が２５円でした。
蜜豆が４０円自家製シロップを使っていました。ソフトクリームが３０円
そして当店自慢のメニューがホットケーキと、お汁粉これがうまいのなんのって最高です。
ホットケーキにかけるのが自家製蜜にメープルシロップを混ぜるのです。
記憶があまり定かではないのですがメープルシロップは当時は貴重品でした。
ホットケーキは７０円で蜜豆も７０円でした。
蜜豆はあんみつとも言いますね。どちらもあるそうですね
蜜豆に使う豆がまたおいしいのです。
赤えんどう豆を塩を加えた湯の中に入れゆでるのですが,茹でかげんと塩加減がぴたりと合わないと美味しくないので
神経を使ったそうです。
寒天も自家製で水加減が合わないと寒天がかたかったりべろべろだったり
でも本物の寒天のおいしさは何とも言えないです。
いつか昔のメニューを再現できたらと思っています。
珈琲もサイコーでした美味しいコーヒーでした。
ドリップコーヒーは贅沢な淹れ方です。
ポットにネル生地の袋状のものをかぶせて粉を入れて湯を静かに回しかけるその塩梅が熟練の技を要すのです。
熱湯のなかにカップを入れて温めておくのです。
カップに注いで残りは捨てます。澱んでいる部分はえぐいのです