友の歓待マナ

最近人との付き合いが少し多くなりました。
友達といっても、スポーツ仲間、趣味の仲間、
地域自治会なんかの仲間、
学校時代の友達、商売を通じての友達、
色々な友がいますが、基本的に、当たり前のことですが、「さしすせそ」だそうですね。
○さすがですねー
○知らなかったです
○すごいですね
○センスがいいですね
○そうなんですかー
まず聞き上手になる事で、相手に7か8割
自分が2か3割の割合で応対するといいのだそうです。
相手の人を気分良くさせることが肝心なのですね

五藤家の宝鏃

１６０１年関ヶ原の戦いの後、長宗我部に代わり、土佐藩主となった山内一豊は、五藤為浄「ためきよ」という家来がいました。
１５７３年天正元年８月朝倉との戦いで、一豊は顔に矢傷を、負いながら、敵将三段崎勘右衛門と、
闘い、見事打ち取りました。この戦闘の際、左の目じりから右の奥歯にかけて、矢を射られ、
そばにいた、家来の五藤為浄が矢を抜こうとしたが、なかなか抜けず、山内一豊の顔を草鞋を履いたまま
踏みつけ矢を、抜き取りました。
その抜いた矢じりと、履いていた草鞋を、いまも安芸市の歴史資料館に展示してあるそうです。
五藤家は土佐藩の重鎮として山内家土佐藩とともに、幕末まで存続してました。

ラーメン屋

ラーメン屋さんを開店する理由は色々あるでしょうね。
前からの夢であるとか。
比較的シンプルである。
気楽に出来そう。
資金が沢山入らない。
本やインターネットで学べる。
有名店の真似をする。
ラーメン屋さんで修行して、自信があるとか、
人に使われるのは、嫌だとか、

まぁ、いろいろなケースがあると思います。
美味しい、安い、割合駅に近い、など条件が良ければ開店できるかもしれませんね。
要は身の丈にあった店作りならば堅実にできるでしょうか。
すこしでも見栄えを良くしようとか、
材料に拘りたいとかになると、
これまた大変でしょう。
これからラーメン屋さんを開店しようとしている皆さんは、上手く行くと良いですね。
海老名のららぽーと店の「はっぴ」は、
連休が終わった、火曜日に
励ましに行ってみました。

大釜

大晦日と、お正月に売るメンマをこの御釜で煮て
準備してました。
しかも一日店の営業を休んでです。
その頃は、年越しラーメンが流行り始めたのです。
お正月も、子供がお年玉を持って食べに来てくれたのです。
大晦日は徹夜に近い明け方５時頃店を閉めたのです。
それから、家族全員で初詣に行って、帰って来てから、おせちを食べたもんです。
東京オリンピックの前後の、好景気の時代です。
スープを仕込む釜はこの写真に写した釜より一回り大きい釜で、仕込んでいました。
昭和３９年と４０年の大晦日に、４００杯位売ってました。
とりわけ大変だったのは、今と違って、出前をやってましたから、手間がかかるのです。
持って行って、下げに行くのです。
二重手間ですからね。

丼の数も半端ではないです。
常時５００個のラーメンどんぶりを、用意しておかなければいけませんから、
これも、カッパ橋で、ブラジルの名前を入れて焼いてもらっていました。
定期的に１００単位で補充してましたからね。
当時のどんぶりは５００円でした。
今の相場で２５００位だと思います。
現在麺や食堂で使っているどんぶりは幾らだと思いますか⁉️
アルバイト一日分位の値段ですよ

光陰矢の如し

我が店は初代が
昭和２９年の暮れに喫茶、食事「ブラジル」として、本厚木駅の近くで始めました。
初代が第二次大戦中の１５年に川崎大師の山門近くで喫茶店をやっていたのですが、
空襲のため、厚木に疎開してきて、
しばらくは田圃と畑を少し手に入れて、
百姓をして食料を調達しながら頑張っていたそうな。
そして世間が落ち着いてきた時に初めてたのです。
２９年に始めた時の珈琲が25円でした。
今に比べて安かったですね、
珈琲豆は、東京に行かなければ仕入れが出来なかった。
浅草のカッパ橋の商店街の入り口に交番があり、
今でも有ります。
その交番のすぐ隣に国際珈琲という店でコーヒー豆を仕入れて使ってました。
当時の店の仕入れは殆ど浅草で買っていました。
蜜豆の寒天も、ソフトクリームのコーン🌽も、
仕入れが大変でしたね。
今いろいろ思い出しながら、書き出してみると、
懐かしくかんじます。
「光陰矢の如し」まさしくその通り
今麺や食堂として頑張っています。
先日６店舗の唐揚げ専門店「はっぴ商店」を平塚市東真戸に立ち上げました。
どうぞよろしくおねがいいたします